RECETTE BBQ - MERGUEZ GRILLEES

INGRÉDIENTS 4 PERS

• merguez Dierendonck


• 4 aubergines


• 500 g de boulgour


• 1 l de bouillon de poulet


• 1 paquet d'aneth


• 1 sachet de thym


• 1 échalote


• 1 fenouil


• 1 cuillère à soupe de moutarde


• 2 cuillères à soupe de mayonnaise


• beurre


• 1 citron


• huile d'olive


• sel

PRÉPARATION

Couper les aubergines en deux, faire des entailles, les arroser d'huile d'olive et de gros sel. Griller l'aubergine à 180°C pendant 30 minutes. Retirer la pulpe de l'aubergine et la hacher grossièrement. Faire revenir une échalote avec du thym frais et le boulgour. Verser le bouillon de volaille tiède sur le boulgour et laisser réduire doucement. Une fois réduit : terminer avec un peu de beurre et incorporer la pulpe d'aubergine. Mélanger le fenouil finement haché avec l'aneth, une cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et le jus d'un citron

DRESSAGE

Garnir le boulgour avec la rémoulade de merguez et de fenouil