RECETTE BBQ - CÔTES COURTES CUITES

INGRÉDIENTS 4 PERS

• Côtes courtes Menapii


• 500g de pois chiches (cuits)


• 1 sachet de thym


• 1 l de yaourt


• 1 citron vert


• 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)


• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame


• 2 gousses d'ail


• poudre de cumin


• Poudre de zaatar


• 1 pot de crème sure


• 150 ml de sauce soja


• 50 ml de mirin


• huile d'olive

PRÉPARATION

Pour le houmous : mélangez 500 g de pois chiches avec 2 cuillères à soupe de tahin, 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, une pincée de cumin en poudre, le jus d'un citron vert et 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélangez le yaourt avec du thym fraîchement haché et le zeste de citron vert. Faites griller les côtes courtes au barbecue et badigeonnez-les de laque (150 ml de sauce soja, 150 ml de cidre de pomme et 50 ml de mirin)

DRESSAGE

Dressez les côtes courtes sur le dessus du houmous. Garnissez avec la sauce au yaourt, quelques pois chiches et un peu de poudre de zaatar.