RECETTE BBQ - ANANAS GRILLE

INGRÉDIENTS 4 PERS

• 1 ananas frais


• 75g de sucre glace


• sucre


• eau


• anis étoilé


• vanille


• 500 g de crème de coco


• 250 g de yaourt grec


• 1 bouteille de The Mocktail Club Grapefruit Grace

PRÉPARATION

Pour l'espuma, mélanger 250 g de yaourt grec avec 500 g de crème de coco et 75 g de sucre glace. Utiliser 2 cartouches de gaz et bien agiter avant utilisation. Mettre l'ananas entier sous vide avec 110 ml d'eau sucrée, l'anis étoilé, 1 gousse de vanille et cuire 1 h à 83 degrés. Dans un bol, congeler 1 bouteille de Grapefruit Grace et gratter pour former un granité à l'aide d'une fourchette. Garder au frais au congélateur.

DRESSAGE

Couper l'ananas en fines tranches. Terminer avec l'espuma de coco et le granité.