BBQ RECEPT- TRAAGGEGAARDE SHORTRIB
Perfect match: Ginger Gem
INGREDIËNTEN 4 PERS.
- Shortrib Menapii
- 500 g kikkererwten (gekookt)
- 1 pakje tijm
- 1 l yoghurt
- 1 limoen
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- 4 eetlepels sesamolie
- 2 teentjes knoflook
- komijnpoeder
- Za'atar-poeder
- 1 pot zure room
- 150 ml sojasaus
- 50 ml mirin
- olijfolie
VOORBEREIDING
Voor de hummus: meng 500g kikkererwten met 2 el Tahin, 4 el sesamolie, 6 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, snufje komijnpoeder, sap van 1 limoen en 4 el zure room. Meng de yoghurt met versgehakte tijm en limoenrasp. Grill de short ribs op de BBQ en bestrijk met de lak (150ml sojasaus, 150ml appelcider en 50ml mirin)
DRESSING
Beleg de short rib met de hummus. Werk af met de yoghurtdressing, een paar kikkererwten en wat za'atarpoeder